Duurzaam eten: begin klein, het liefst vandaag
Dit zijn vier makkelijke manieren om vandaag al bewuster te eten.
Goede voornemens zijn vaak groot en lastig vol te houden. Met eten werkt het anders. Je doet het elke dag, gewoon aan de keukentafel. Er zijn volop manieren om impact te maken, en met elk klein stapje maak je al verschil.
Lokaal eten, pesticidenvrij eten, minder verspillen, met het seizoen mee eten: er is voor ieder wat wils.
TIP 1: Eet één keer per week lokaal
Minimaal één maaltijd per week met ingrediënten van dichtbij maakt al verschil. Denk aan een pastinaaksoep, pompoen-andijviestamppot of een salade met bieten en kolen. Niet alleen is lokaal eten vaak verser en lekkerder, je verkleint ook de afstand die je eten aflegt en steunt makers en boeren uit de regio.
Wist je dat een gemiddelde maaltijd in Nederland zo’n 30.000 kilometer aflegt?
Waarom lokaal?
- minder transport en uitstoot
- eerlijkere ketens
- verser eten (en lekkerder!)
- steun voor boeren en makers uit de regio
tip 2: Leer elke maand één seizoensgroente kennen
Kies één groente per maand en geef ’m wat extra aandacht. Rooster ’m, stoof ’m, fermenteer ’m. Door ermee te experimenteren ontdek je hoe veelzijdig een groente kan zijn. Je zult verbaasd zijn hoeveel smaken en texturen boerenkool eigenlijk kent.
Door met het seizoen mee te eten:
- vermijd je groenten uit verwarmde kassen
- krijg je vanzelf meer variatie op je bord
- sluit je aan bij het ritme van het jaar
- eet je groenten en fruit die geoogst zijn als ze echt rijp zijn, zonder lange reis van ver.
tip 3: Vervang één vast product door biologisch
Kijk eens naar de producten die bijna elke week in je mandje liggen: eieren, melk, yoghurt, appels of aardappelen. Door één van deze vaste producten biologisch te kopen, maak je al impact, zonder je hele boodschappenlijst om te gooien.
Biologisch betekent:
- minder bestrijdingsmiddelen
- meer biodiversiteit (meer blije bijen, vogels en planten)
- gezondere bodems
Tip 1: kies bij voorkeur dierlijke producten altijd biologisch, het dierenwelzijn ligt hier een stuk hoger.
Tip 2: alle groenten biologisch kopen? Dat kan best duur zijn. Dan kan de Clean Fifteen je helpen, dit is een lijst met groenten die minder pesticiden bevatten.
tip 4: Plan één restjesdag per week
Er zijn ontzettend veel manieren om restjes uit je koelkast om te toveren tot een nieuw gerecht. Soep, bouillon of stoofpot begint vaak met wat overbleef. Je redt niet alleen voedsel van de prullenbak, maar kookt vaak ook verrassend lekker, en traint jezelf tot een creatieve kok.
Met een vaste kliekjesdag voorkom je dat je aan het eind van de week schrikt van wat er nog allemaal ligt. Maak een frittata van slappe groenten of wentelteefjes van oud brood.
Tot slot
Zie deze tips niet als regels, maar als inspiratie. Kies wat bij jou past, probeer iets uit en bouw het stap voor stap op. Elke bewuste hap telt. En misschien wel het belangrijkste: geniet ervan. Want eten dat goed voelt, smaakt altijd beter.
Meer van Amsterdamse bodem
BRET
Bar, restaurant en ontmoetingsplek met oog voor duurzaamheid, afvalvermindering en dierenwelzijn.
Moestuinieren in april
De lente is weer van start. Het wordt warmer en de zon gaat vaker schijnen. Dit betekent ook dat er van alles te doen valt in je moestuin!
