Interview: Moestuinschool Amsterdam

Interview: MOESTUINSCHOOL AMSTERDAM

De Moestuinschool Amsterdam laat zien hoe leuk en makkelijk het is om je eigen voedsel te verbouwen, zelfs in de stad. Wat begon als een klein tuinproject in Noord, is nu dé plek waar Amsterdammers samen zaaien, oogsten en leren over een duurzame toekomst.

”Stel je voor: het Museumplein omgetoverd tot een weelderige groentetuin, en de Dam vol met kolen en wortels. Klinkt dat niet geweldig?”

Hoe dragen jullie bij aan een duurzamer en gezonder Amsterdam?

De Moestuinschool Amsterdam begon als een poging om een vergeten bouwterrein in Noord om te toveren tot een groentetuin en groeide uit tot een levendige biologische tuinschool. Het gaat bij de Moestuinschool om zoveel meer dan het kweken van je eigen rucola of tomaten – het is een plek waar je ontdekt hoe voeding een sleutel kan zijn tot een duurzamere toekomst. Deelnemers zijn keer op keer verrast door de hoeveelheid voedsel die ze uit een klein stukje grond kunnen halen. Veel van hen starten vervolgens een eigen moestuin in de tuin of op het balkon.

Maar daar houdt het niet op! Deelnemers gaan creatiever koken, proberen nieuwe groenten uit en kiezen vaker voor plantaardige maaltijden. Wat het écht bijzonder maakt, is hoe deze groene passie zich verspreidt. Een student zet een paar groentebakken met rucola en radijsjes op zijn balkon, een vriend komt langs, raakt geïnspireerd, en zo groeit heel Amsterdam beetje bij beetje groener en bewuster.

Hoe is DE MOESTUINSCHOOL ontstaan?

Wij, ik: Nancy, maar ook mede-oprichters: Michel Olden en Aliet Rogaar, zagen kansen in een stuk grond in Noord. Het was een verlaten bouwput, een 11 meter diep gat dat overbleef na de aanleg van de Noord Zuidlijn en waar niets meer mee werd gedaan. Samen met buurtgenoten hebben we de eerste stappen gezet om het terrein om te toveren tot een mooie groentetuin van 900 vierkante meter. Hier hebben we dan ook geld voor ontvangen van de gemeente. Al snel volgde een opleiding in biologische stadslandbouw. We ontdekten dat stadslandbouw veel meer impact kan hebben dan we hadden verwacht. Het gaat niet alleen om voedselproductie, maar ook om bewustwording.

Wat begon als een vrijwilligersproject groeide uit tot een volwaardige moestuinschool. Tijdens de coronaperiode bleek de tuin vooral een uitkomst. Mensen kwamen helpen om te ontsnappen aan het binnen zitten. Hierdoor ontstond het idee om de opgedane kennis te delen in de vorm van een opleiding. Inmiddels hebben honderden deelnemers geleerd hoe ze groenten kunnen telen.

WAT IS Jullie DROOM?

Wij hebben elk onze eigen dromen, maar één ding verbindt ons: de wens om een blijvende impact te maken. Voor mij, Nancy, is de voedseltransitie een belangrijk thema. De Moestuinschool is niet alleen een plek om te leren, maar ook een voorbeeld voor de stad. Het gaat om het koesteren van groene ruimte en het benadrukken van het belang van eetbaar groen in de stad.

Michel, mede-oprichter, is gedreven door de wens om te experimenteren op kleine schaal om groenteteelt voortdurend te verbeteren. Zijn doel is om groenten van de beste kwaliteit te verbouwen, zelfs midden in de stad. Hij wil geen treurige groenten, zoals je ze soms in biologische winkels ziet, maar knapperige, smaakvolle producten.

Aliet, mede-oprichter, vindt het erg belangrijk dat de Moestuinschool een fijne plek is waar mensen zich thuis voelen, of ze nu deelnemen of gewoon langskomen uit de buurt. Ze wil een mooie, uitnodigende omgeving creëren waar mensen graag tijd doorbrengen. Voor haar hoeven moestuinen geen rommeltje te zijn met wapperend plastic. Daarom is de tuin omzoomd met prachtige bloemen, zodat zowel mens als dier ervan kunnen genieten.

”Inmiddels hebben honderden deelnemers geleerd hoe ze groenten kunnen telen in de stad.”

HOE ZIET JULLIE IDEALE AMSTERDAM ERUIT?

In ons ideale Amsterdam wandel je niet door een stad vol reclameborden voor ongezond eten, maar door straten waar gezond voedsel het straatbeeld siert. Stel je voor: geen fastfoodketens op elke hoek, maar etalages vol verse groenten en fruit. In plaats van dat stadslandbouw zich ergens verstopt aan de rand van de stad, zetten we het liefst het Museumplein om in een weelderige groentetuin. En waarom niet meteen de Dam volzetten met kolen en wortels? Zelfs de duiven weten niet meer waar ze moeten beginnen!

Het idee is simpel: groen hoort niet alleen mooi te zijn, maar ook voedzaam. In onze ideale stad zijn mensen niet langer losgekoppeld van hun eten. Ze zien het groeien, plukken het misschien zelf, en begrijpen weer waar het vandaan komt. Stadslandbouw is niet iets dat we achter een hek verstoppen, maar iets wat op daken, gevels, pleinen en in parken te vinden is. Parijs doet het al met een quotum voor voedselproductie per vierkante meter, dus waarom Amsterdam niet?

”Een student zet een paar groentebakken met rucola en radijsjes op zijn balkon, een vriend komt langs, raakt geïnspireerd, en zo groeit heel Amsterdam beetje bij beetje groener en bewuster.”

Wat Amsterdammers morgen al kunnen doen om hun stad groener, duurzamer en gezonder te maken?

Morgen al kun je bijdragen aan een groener Amsterdam. Bezoek een tuinproject in de buurt en ontdek hoe leuk het is om samen met anderen te zaaien en te oogsten. Veel initiatieven hebben extra handen nodig, en een paar uur per maand kan al veel betekenen.

Thuis kun je eenvoudig beginnen: verpot een bijna verlept muntplantje in iets groters en zie het weer opbloeien. Zelfs een restje sla met wortels kun je in water zetten en zien uitgroeien tot een nieuwe krop. Het mooiste? Je leert hoe voedsel écht groeit en creëert een band met je eten.

Verder: eet vaker groente! Nederlanders eten te weinig vezels, en maar 5% van de Nederlandse kinderen tussen de 4 en 11 jaar eet genoeg groenten per dag. Tijd om daar verandering in te brengen – je gezondheid zal je dankbaar zijn!

Tot slot: je kan je natuurlijk altijd inschrijven voor Moestuinschool Amsterdam ;).

Fotograaf: Isabel Bronts

Buiten koken met zelf geoogste groenten uit de tuin van noordoogst

Een middag in de tuin genieten van het groen, de vogels, de beestjes en de bloemen en ook nog met een gevulde buik naar huis. Wie wil dat nu niet?

Kom samen met Renou proeven, ruiken, en ervaren hóe lekker biologische groenten direct van het veld zijn, en bereid daarna samen een heerlijke maaltijd.

Kosten: €65,- / voor mensen met weinig geld: €45,-

Meer weten? Lees dan hier verder.

Fotocredits: NoordOogst

Elke vrijdagavond serveert Eetcafé ADM Noord een plantaardig 3-gangenmenu voor maar €10!

Het menu wordt bereid door een team van vrijwilligers, onder leiding van Brian en Elly. Al het eten is plantaardig, van lokale bioboeren, van de biogroothandel of uit eigen tuin, de GreenAssGarden. Een maaltijd van goede kwaliteit is vaak te duur voor de meeste mensen. Bij Eetcafe ADM Noord worden daarom de ingrediënten collectief gekocht om de kosten te verlagen. Zo wordt puur en lekker eten toegankelijk voor iedereen!

Het café is elke vrijdag geopend vanaf 17:00 uur. Reserveren kan op dezelfde dag vanaf 12:00 uur via 0613756790. Meer weten? Kijk dan op de website.

Buiten koken met zelf geoogste groenten uit de tuin van noordoogst

Een middag in de tuin genieten van het groen, de vogels, de beestjes en de bloemen en ook nog met een gevulde buik naar huis. Wie wil dat nu niet?

Kom samen met Renou proeven, ruiken, en ervaren hóe lekker biologische groenten direct van het veld zijn, en bereid daarna samen een heerlijke maaltijd.

Kosten: €65,- / voor mensen met weinig geld: €45,-

Meer weten? Lees dan hier verder.

Fotocredits: NoordOogst

Met een oogstaandeel van Boer in de Buurt ben je verzekerd van verse, onbespoten groenten – direct van de boer, recht uit de grond.

Hoe werkt het? Je neemt een vast oogstaandeel bij een lokale boer. Daarmee steun je hem of haar het hele seizoen in voor- en tegenspoed, en krijgt de boer altijd een eerlijke prijs voor het werk. In ruil daarvoor ontvang jij een wekelijks groentepakket, vers geoogst en volledig seizoensgebonden. Alle deelnemende tuinen werken biologisch, dus je bent verzekerd van groenten zonder pesticiden.

Meedoen kan op twee manieren:

Zelf oogsten: Kom wekelijks of maandelijks naar de tuin en oogst je eigen groenten. Een mooie manier om je handen uit de mouwen te steken, in contact te komen met de boer, de bodem én het buitenleven.

Afhalen bij een punt in de buurt: Geen tijd om zelf te oogsten? Dan haal je jouw groentepakket op bij een afhaalpunt bij jou in de buurt. Makkelijk én lokaal.

Boer in de Buurt is een initiatief van dertien CSA-boeren (Community Supported Agriculture) in en rondom Amsterdam. Samen bouwen zij aan een eerlijker, duurzamer en lokaler voedselsysteem. Door burgers actief te betrekken bij de voedselproductie, maken ze landbouw weer tot een gedeelde verantwoordelijkheid. Samen voor een gezonde bodem, gezond voedselsysteem en gezonde mensen!

Doe je mee? Hier vind je meer informatie.

Fotocredits: Boer in de Buurt

Interview: Rhea’s vegan dumplings van geredde groenten

Catering collectief Tuindorp Deli-cious kookt gezond en duurzaam voor Amsterdammers die het hard nodig hebben. Wij interviewden Rhea Cachola, een van de oprichters van het collectief uit Amsterdam Noord.

HOE DRAAGT TUINDORP DELI-CIOUS BIJ AAN EEN DUURZAAM EN GEZOND AMSTERDAM?

Wij dragen ons steentje bij door te koken met groenten die anders verspild zouden worden. We hebben een mooie samenwerking met een informele voedselbank voor mensen die niet in aanmerking ko men voor de reguliere voedselbank. Zij halen grote partijen groenten op die bijna niet meer verkocht kunnen worden vanwege de houdbaarheidsdatum en geven dit aan bewoners die het nodig hebben. Wij helpen hen met sorteren en verdelen en krijgen op onze beurt groenten en andere levensmiddelen terug die er misschien niet meer perfect uitzien, maar die we nog goed kunnen gebruiken.

We verwerken ze tot dumplings, springrolls en loempia’s na een stoom- en marineerbeurt. Zo geven we voedseloverschotten een tweede leven, variërend van aubergines en paprika’s tot zeekraal. Onze hapjes bestaan meestal voor 80% uit groenten. Bovendien zijn de meeste van onze hapjes vegan, omdat we duurzaamheid en gezondheid hoog in het vaandel hebben. In plaats van frituren, kiezen we vaak voor stomen, wat niet alleen heerlijk is, maar ook gezonder.

Authenticiteit is ook belangrijk voor ons, zo heb ik collega’s met diverse achtergronden en koken we elke dag uit een andere keuken, zoals Indonesisch en Eritrees.

Hoe ontstond het idee achter Tuindorp Deli-cious?

Het idee voor ons bedrijf kwam eigenlijk tot stand in samenwerking met de gemeente en Ymere tijdens de coronapandemie. De gemeente had als doel om het Zonneplein in Amsterdam Noord levendiger te maken op een laagdrempelige manier. We bestaan nu al twee jaar.

In deze buurt zijn veel bewoners afhankelijk van een uitkering. Met onze catering willen we laten zien dat je zelf aan de slag kunt gaan en dat er mogelijkheden zijn om een eigen onderneming te starten. Mijn voornaamste doel is om meer verbinding in de buurt te creëren. We betrekken vaak mensen die meer willen leren of zich eenzaam voelen. Wij willen er graag voor de buurt zijn!

Wat is je droom voor Amsterdam?

Gezond eten hoeft niet duur te zijn. We zijn met een aantal organisaties en ondernemers bezig een meerjarig voedselprogramma op te zetten waarbij we ook cursussen gezond koken organiseren. Dat doen we al een tijdje voor mensen uit buurthuizen en vrijwilligers van onder meer Gezond Noord.

”het voornaamste doel is om meer verbinding in de buurt te creëren. We betrekken vaak mensen die meer willen leren of zich eenzaam voelen”.

WAT IS JULLIE AMBITIE VOOR DE TOEKOMST?

We zijn begonnen als een pop-up, maar inmiddels zijn we uitgegroeid tot een vaste catering- en afhaallocatie. Zo doen we onder andere de catering voor GGD, de gemeente en de Universiteit van Amsterdam. We werken met z’n drieën. Het kan behoorlijk druk zijn, en wekelijks komen er ongeveer 100 mensen langs op locatie, los van onze cateringactiviteiten. Toch willen we ons bedrijf niet grootschaliger maken, omdat we fel tegen voedselverspilling zijn. We willen één soort maaltijd per dag verkopen en geen uitgebreide menukaart aanbieden, om te voorkomen dat er aan het einde van de dag veel eten moet worden weggegooid.

“WIJ GEVEN GROENTEN DIE ANDERS VERSPILD ZOUDEN WORDEN EEN TWEEDE LEVEN IN GEZONDE, VAAK VEGAN HAPJES ZOALS GESTOOMDE DUMPLINGS EN SPRINGROLLS!”

ZITA PELS IS WETHOUDER VOEDSEL IN AMSTERDAM. WAT ZOU JE HAAR WILLEN MEEGEVEN?

Er zijn veel mensen met prachtige ideeën voor een eigen onderneming. Het zou geweldig zijn als de wethouder talenten zou aanmoedigen en mensen zou stimuleren om een eigen (duurzame) onderneming te starten die de buurt zal doen bloeien.

WAT KAN IK ALS INWONER VAN DE STAD ZELF DOEN OM DUURZAMER TE ETEN?

Eten wordt vaak te snel weggegooid, wat ontzettend zonde is! Ik probeer van elk restje nog wat lekkers te maken. Ons motto is koken met restjes, gezond en betaalbaar. Zo maak ik vaak van overgebleven rijst nog een heerlijk dessert door het te koken met wat (plantaardige) melk en wat honing toe te voegen. Enorm simpel! Nee hoor, ik doe niet mee aan het Nederlandse gemiddelde van 24 kilo voedselverspilling per persoon!

Fotografie: Raymond van Mill

Grow it Away

Vijf jaar geleden begon Jess, nu bekend als Compost Lady, met een kleine wormenbak op een winderig balkon in Amsterdam.

Samen met haar huisgenoot composteerde ze voedselresten, terwijl een groepje rode wormen dag en nacht hun werk deed. Wat in het begin voor wat opschudding zorgde, groeide al snel uit tot een bron van voldoening en bewondering voor de magie van composteren.

Het idee dat je niet bijdraagt aan het afvalprobleem, maar juist de natuur voedt, inspireerde Jess om dit gevoel met anderen te delen. Ze volgde de Soil Food Web-cursus van Dr. Elaine Ingham en haalde inspiratie uit Nicole Masters’ boek For the Love of Soil.

Nu brengt ze haar kennis in de praktijk en biedt ze compostdiensten aan huishoudens, kantoren en cafés in Amsterdam. Met de principes van de Soil Food Web als basis helpt ze de stad groener en duurzamer te maken, één compostbak tegelijk. Meer weten? Kijk dan op de website.

Fotocredits: Grow it Away

Tuintje van Adam

Tuintje van Adam is een stadslandbouw initiatief in Amsterdam-Noord dat duurzame paddenstoelen kweekt, zoals lion’s mane (pruikzwam), oesterzwammen en shiitake.

Met lokale reststromen zoals houtpellets en graanbijproducten worden de paddenstoelen gekweekt. Dit zorgt voor een milieuvriendelijke en efficiënte productie met een kleine ecologische voetafdruk!
Naast het kweken van paddenstoelen organiseert Tuintje van Adam ook activiteiten voor de gemeenschap. Denk aan workshops, educatieve programma’s voor scholen en samenwerkingen met lokale initiatieven. Elke zaterdag zijn er introductieworkshops en farmtours, waarbij bezoekers het kweekproces leren kennen en een vers paddenstoelenpakket mee naar huis krijgen om zelf te kweken.

Iets voor jou? Kijk voor meer info op de website.

Amsterdam Noord is weer een stukje duurzamer geworden met de opening van de allereerste Voedselhub!

Dit logistieke centrum zet zich in tegen voedselverspilling en armoede. Hier wordt twee keer per week door vrijwilligers eten verzameld, gesorteerd en verspreid naar verschillende voedselinitiatieven.

Dankzij Voedselcirkel krijgen zo’n 2000 Amsterdamse gezinnen (dat zijn 5000 monden!) gered eten zoals verse groenten, fruit en brood. Vorig jaar wisten ze maar liefst 416.000 kilo voedsel te redden! Vrijwilligers worden hier enorm gewaardeerd! Check hier hoe je als vrijwilliger kunt helpen.

Fotocredits: Voedselcirkel Amsterdam

Bij NoordOogst houden ze van lekker eten dat op een duurzame manier geproduceerd is. ze zijn een stadslandbouwproject waar iedereen naartoe kan komen om zich te laten inspireren om bewust met eten en duurzaam leven om te gaan.

NoordOogst is een stadslandbouwproject in Amsterdam-Noord waar duurzaamheid en lokaal produceren centraal staan. Hier werken ondernemers, vrijwilligers en buurtbewoners samen om op een milieuvriendelijke manier heerlijk eten te produceren. Denk aan verse groenten van de biologische stadstuinderij, ambachtelijk gerookte producten van Rookt Amsterdam, en smakelijke gerechten bij Restaurant Pof, bereid met ingrediënten uit de directe omgeving.

Kinderen vermaken zich in de natuurspeeltuin, en voor natuurliefhebbers is er een voedselbos boordevol fruitbomen, bessenstruiken en meerjarige groenten. NoordOogst organiseert ook leuke workshops, rondleidingen en evenementen. Kom langs en proef de smaak van duurzaam stadsleven!

Fotocredits: NoordOogst

Duurzaam eten

NoordOogst draait om gezonde voeding. Alle onderdelen van de voedselketen zijn te zien: van het telen en produceren, tot uiteindelijk het consumeren van verantwoord lekker eten en drinken. Je kunt er niet alleen de duurzame voedselketen in de praktijk zien, maar kan je ook zelf meedoen.

KENNIS- EN CURSUSAANBOD

Over groen kun je niet uitgeleerd raken. Kennis over voedsel verbouwen in de stad, biodiversiteit, bier brouwen, circulair voedsel of de lekkerste pannenkoeken, daar kan je bij NoordOogst voor terecht. Houd hun agenda in de gaten voor de verschillende workshops, rondleidingen en proeverijen!

Hier draait alles om gezond, duurzaam en voedzaam eten!

Het menu is voor 75% vegetarisch en 25% veganistisch, met zoveel mogelijk ingrediënten die lokaal en seizoensgebonden zijn. Zelfs het kleine beetje vlees en vis dat wordt geserveerd, komt uit het wild.

Pllek heeft een missie: “Een belevenis serveren met een menukaart waarvan je met een gerust hart kunt bestellen, zonder af te doen aan smaak en kwaliteit“. Ze maken elk seizoen bijpassende gerechten met unieke smaken, die ze zo duurzaam mogelijk verkrijgen en bereiden. Zo willen ze een zo kort mogelijke voedselketen stimuleren. Daarnaast is er elk seizoen een signature dish op de kaart, die zeer geliefd wordt door velen!

Tip: Hou de agenda in de gaten! Ze organiseren vaak leuke events, bijvoorbeeld met live muziek, DJ’s, yoga, kunst en nog veel meer.

Fotocredits: Pllek

In Noord is Boka’s dé plek waar gezelligheid en diversiteit samenkomen op je bord.

Bij Boka’s staat gezelligheid voorop, en brengt de diversiteit van Amsterdammers samen op de menukaart: van een authentiek Marokkaans ontbijt tot een boerenomelet. Alles is zelfgemaakt, met zoveel mogelijk ingrediënten van lokale ondernemers. Als onderdeel van de Vega Route kun je hier kiezen uit verschillende plantaardige opties, perfect met een goede kop koffie ernaast. Kom langs of reserveer een plekje via de website!

Fotocredits: Boka’s

Een chocolade die het welzijn van mens en planeet op duurzame wijze koestert.

Lovechock maakt chocolade die volledig veganistisch, biologisch en gemaakt is van rauwe cacao om de puurheid van de cacaoboon te behouden. Hun missie gaat verder dan alleen chocolade: ze willen liefde verspreiden voor mensen, cacaoboeren en de planeet.

Daarom werkt Lovechock met direct trade en koopt cacao rechtstreeks van lokale boerencoöperaties zonder tussenpersonen, zodat boeren eerlijk betaald worden. De cacao wordt biologisch geteeld zonder pesticiden, om het ecosysteem te respecteren. Daarnaast wordt de cacao lokaal verwerkt in Ecuador en Peru, wat bijdraagt aan lokale economische ontwikkeling en een kortere productieketen mogelijk maakt!

Tot slot maken ze ook gebruik van composteerbare verpakkingen.

Check de website voor meer informatie over de verkooppunten van de Lovechock repen!

Fotocredits: Lovechock

DE VERBROEDERIJ

WAT DEZE PLEK ZO BIJZONDER MAAKT? ALLES IS BEDACHT EN ONDERHOUDEN DOOR DE BUURTBEWONERS ZELF! DENK AAN DE MOESTUINDERIJ, WAAR BUURTBEWONERS HUN EIGEN GROENTEN TELEN, EN HET BLOEMENLINT DAT DE OMGEVING OPVROLIJKT. DE SCHATTIGE VARKENS WONEN IN HET BIGGENVERBLIJF, EN DE ZAGERIJ IS DÉ PLEK WAAR MENSEN LEKKER KUNNEN KLUSSEN.

LEKKER ETEN VOOR IEDEREEN

Op de kaart staan heerlijke gerechten, ook voor degenen met een kleinere portemonnee én met korting voor mensen met een stadspas. En het beste van alles? Ze verspillen bijna niets: de keukenrestjes gaan naar de geliefde varkens Barry en Rosita, hun mest voedt de moestuin.

Wormenhotel

En ken je het wormenhotel al? Buurtbewoners leveren hun voedselresten in, en de compost die dat oplevert wordt ook in de moestuin gebruikt! Geniet van een zomers moment aan het water met een versgeperst sapje! Meer weten of langsgaan? Bekijk de website.

Fotocredits: De VerbroederIJ

HElen’s free food market helpt mensen met een kleine portemonnee door heerlijke groenten, fruit en brood gratis weg te geven.

Winkeliers hebben vaak eten over. Nog steeds wordt er heel veel weggegooid. Zonde! Helen’s Free Food Market haalt dit eten op en geeft het weg aan mensen die het nodig hebben. Zij kunnen zo besparen op boodschappenkosten, krijgen keuze uit gezonde en vegetarische producten en kunnen op die manier bijdragen aan een beter klimaat een een duurzamer Amsterdam. Vrijwilligers kunnen ook een grote bijdrage leveren aan het werk en krijgen in ruil daarvoor ook een grote tas met boodschappen.

De initiatiefnemer van Helen’s Free Food Market is Helen zelf, een Noorderling die bijdraagt aan een duurzamer en sociaal Amsterdam. Wil je mee doen? neem een kijkje op de website.

Fotocredits: Helen’s Free Food Market

Bij Kometen Brood wordt er elke ochtend vers zuurdesembrood gebakken, gemaakt van biologische steengemalen granen.

Elk brood rijst extra lang voor een volle, diepe smaak. Er worden geen toevoegingen gebruikt, behalve verschillende pitten en zaden, en uitsluitend biologische ingrediënten.

Kometen Brood heeft twee locaties! Het café op de NDSM Werf is de centrale plek waar alles gebeurt. Vanaf de bar is de open bakkerij zichtbaar, waar bezoekers het kneden van deeg en het rollen van croissantjes kunnen zien. Er is een ruim café waar naast croissants en belegde broodjes ook een uitgebreide lunch wordt geserveerd. Daarnaast kun je bij het Loket op het Marineterrein terecht voor koffie of gebak met uitzicht op het Oosterdokseiland.

Er worden ook workshops gegeven waar je leert om je eigen zuurdesembrood te bakken! Lard begeleidt de groep door alle fases van het proces, van kneden tot bakken, met veel tips en tricks.

Meer info? Kijk dan op de website.

Fotocredits: Marineterrein

Fotocredits: Kometen Brood

Voedsel verbindt!

BuurtBuik staat ervoor om samen een betere buurt te maken: ze brengen buurtbewoners samen en redden voedsel van verspilling. Enthousiaste vrijwilligers uit de buurt halen eten op bij groenteboeren, horeca en supermarkten dat anders zou worden weggegooid. En elke week koken ze hiervan een heerlijke, gratis en gezonde maaltijd.

Iedereen is welkom! Want naast lekker eten draait BuurtBuik vooral ook om gezelligheid.

Mee doen?

BuurtBuik is afhankelijk van enthousiaste vrijwilligers. Help een dagdeel mee met eten ophalen, koken, uitdelen of bezorgen. Dit kan eenmalig, wekelijks of maandelijks; wanneer het jou uitkomt. Ben je langere tijd (flexibel) beschikbaar? Help dan mee door coördinator, chef of bestuurslid te worden. Neem een kijkje op de website van BuurtBuik om te zien hoe jij kunt helpen, of om een hapje mee te eten.

Fotocredits: BuurtBuik

De Breedijk Hoeve is een biologische boerderij met honderd hectare grond in Landelijk Amsterdam-Noord.

Landelijk-Noord is onderdeel van Waterland-Oost, een cultuurhistorisch veenweidegebied. De Breedijk Hoeve werkt biologisch en laat haar zoogkoeien en schapen zoveel mogelijk buiten grazen. De kalfjes blijven bij hun moeder om melk te drinken, en de koeien kalveren maximaal één keer per jaar. Ze genieten zo lang mogelijk van de wei. Op de boerderij kan je maandag tot vrijdag tussen 10 en 15 langskomen en hun vlees kopen. Daarnaast wordt er ook jam geproduceerd, met vruchten van eigen landgoed. Check de website voor hun producten en voor meer informatie.

Bestel je boodschappen rechtstreeks bij de boer

Een gemiddelde maaltijd legt wel 30.000 kilometer af, maar bij Boeren & Buren zijn de meeste producten binnen een straal van 40 kilometer van Amsterdam geproduceerd. Je kunt er de lekkerste kaas, brood, groente, wijn, siroop, melk, bier, yoghurt en honing bestellen, allemaal gemaakt door lokale boeren en ambachtelijke producenten.

Boeren & Buren is een landelijk netwerk met maar liefst 5 afhaallocaties in Amsterdam! Wil je ook genieten van producten uit jouw omgeving? Vind je het belangrijk om korte ketens te ondersteunen, producenten een eerlijke prijs te geven en voedselverspilling tegen te gaan? Neem dan een kijkje op de website van Boeren & Buren!

Bij No Chateau in Amsterdam Noord beheren 70 deelnemers hun eigen stukje wijngaard. Samen doen ze het hele proces: planten, snoeien, wieden, oogsten en bottelen. De voldoening van je eigen Amsterdamse wijn drinken, contact met de natuur en gezellige wijngaardeniers maken dit avontuur compleet.

Zelf doen

De Amsterdamse stadswijngaard No Chateau is opgericht om mensen in een groene en inspirerende omgeving bij elkaar te brengen en met elkaar te verbinden rondom een prachtig eindproduct: wijn. Stadswijngaard No Chateau geeft zo’n 70 deelnemers de mogelijkheid om een eigen stuk wijngaard te beheren en te oogsten. Dit wordt gedaan in workshopvorm met bijeenkomsten door het jaar heen, zodat er achteraf een breed inzicht is in wat wijnbouw inhoudt. De deelnemers kunnen meedoen aan alle wijnmaak activiteiten. Het motto is “zelf doen”. Het hele proces wordt door de wijngaardeniers gezamenlijk gedaan: van planten, snoeien en het terrein wieden, tot aan oogsten en bottelen.

Stadswijngaard No Chateau is gelegen in Amsterdam Noord op het terrein van NoordOogst. Dit is een kleinschalig, duurzaam stadslandbouwproject in Amsterdam Noord. Op NoordOogst wordt op een ecologisch verantwoorde manier voedsel geproduceerd, en worden mensen geïnspireerd om bewust met eten om te gaan.

Fotocredits: No Chateau

De focus op pure smaak en gebruik van natuurlijke ingrediënten is de leidraad voor deze onderneming.

Behalve op het gebied van gezondheid is Lisa, het gezicht achter Buurvrouw Lisa, constant bezig met het verduurzamen van haar bedrijf en de processen. Ze gebruikt het liefst lokale seizoensgroenten en -fruit, die ze ophaalt bij een vaste teler in de Beemster. Ze neemt ook fruit en groente af die zijn afgekeurd voor de reguliere verkoop vanwege een rare vorm of een plekje. Verpakkingen worden gerecycled waar dat kan. Tot slot heeft ze een overeenkomst met Too Good To Go, hierdoor worden haar producten niet weggegooid als de officiële houdbaarheidsdatum verstreken is, maar ze in principe nog goed zijn om te eten of drinken.

Buurvrouw Lisa is onder andere elke eerste zaterdag van de maand te vinden op NoordOogst! Neem een kijkje op de website voor meer informatie!

Fotocredits: Buurvrouw Lisa

Baux Pastry is een patisserie in Amsterdam Noord, gevestigd bij het stadslandbouwproject NoordOogst. Hier geniet je van heerlijke Franse gebakjes, gemaakt met lokale producten!

Oprichter Martin, een Franse patisseriechef met 18 jaar ervaring, begon zijn carrière in Zuid-Frankrijk, werkte in Londen en woont nu al 8 jaar in Amsterdam met zijn vrouw en dochter. Baux Pastry staat voor kwaliteit, seizoensgebonden ingrediënten en duurzame consumptie. Martin werkt samen met lokale ondernemers, zoals Keppler Koffie, Beelease honing en Kipgoed eieren, om een écht lokale patisserie te creëren. Meer weten? Kijk dan op de website of ga langs en proef de ambachtelijke gebakjes.

Fotocredits: Baux Pastry

Bij De Tuin van Eten geniet je van verse, huisgemaakte vegetarische maaltijden.

Tuin van Eten is een gezellig klein huisje, verstopt op landgoed Melkweg. Naast het huisje ligt een grote moestuin die het menu van alle basis-ingrediënten voorziet. Hier groeien groenten als snijbiet, courgette en pompoen, én grote hoeveelheden fruit zoals aardbei, framboos en aalbes. Ook kruiden als peterselie, rozemarijn en andere onmisbare smaakmakers vinden hier hun plek.

Je kunt hier terecht voor heerlijke vegetarische en plantaardige afhaalmaaltijden die wekelijks verandert. Verser kan niet!

Bovendien biedt De Tuin van Eten catering aan. Je kunt verse maaltijden bestellen voor bijvoorbeeld een evenement, training of feestje.

Fotocredits: De Tuin van Eten.

Wild Child Cacao is een ambachtelijke chocolademakerij en café in Amsterdam Noord, waar pure cacao tot leven komt

Sinds 2020 maken Malou en Eva samen 100% pure cacao repen om gezonde en heerlijke cacao drankjes van te maken. Eigenaren Eva en Malou zijn zelf afgereisd naar de jungle om de oorsprong van cacao te ontdekken en zijn daar compleet verslingerd geraakt aan cacao. Alle kleurrijke avonturen vind je terug in de cacao-kunst op de muur en je gaat er nooit de deur uit zonder cacao in haar puurste vorm geproefd te hebben: de cacaoboon. Elke Wild Child Cacao reep wordt vanaf de boon zelf gekraakt en gemaakt in hun ambachtelijke chocolademakerij In Amsterdam Noord en verpakt in kleurrijk geïllustreerde doosjes. Dit is een proces waar enorm veel tijd en aandacht in gaat.

Aan de voorkant van hun chocolademakerij is recent het Wild Child Cacao Café geopend; de plek voor chocoladeliefhebbers om hun ambacht en producten te proeven en ervaren. In het Wild Child Cacao café kun je alle creaties meteen proeven. Van zintuigprikkelende cacaodrankjes tot chocoladetaarten en vegan chocoladerepen. De Wild Child Cacao specialiteit is de cacao espresso; een drankje gemaakt met enkel 100% cacaobonen en heet water.

Meer weten? Neem dan hier een kijkje.

Fotocredits: Wild Child Cacao