District: Noord

Van boon tot reep, midden in Amsterdam Noord

Wild Child Cacao is een ambachtelijke chocolademakerij en café in Amsterdam Noord, waar pure cacao centraal staat. Sinds 2020 maken oprichters Eva en Malou 100% pure cacaorepen, die de basis vormen voor hun cacaodrankjes en chocoladecreaties. Elke reep wordt volledig bean-to-bar gemaakt: van het kraken van de cacaoboon tot het verpakken van de reep gebeurt alles in hun eigen chocolademakerij.

Terug naar de oorsprong van cacao

Eva en Malou reisden af naar de jungle om de herkomst van cacao te leren kennen. Die ervaring zie je overal terug: in de verhalen achter de chocolade, in de kleurrijke illustraties op de verpakkingen en in de cacao-kunst op de muur van de makerij. Je gaat hier dan ook zelden weg zonder cacao in haar puurste vorm geproefd te hebben: de cacaoboon zelf.

Proeven in het Wild Child Cacao Café

Aan de voorkant van de chocolademakerij opende recent het Wild Child Cacao Café. Een plek voor chocoladeliefhebbers om het ambacht te ervaren en alles te proeven wat hier wordt gemaakt.

Op het menu staan onder andere:

  • zintuigprikkelende cacaodrankjes

  • chocoladetaarten

  • vegan chocoladerepen

De specialiteit van het huis is de cacao espresso: een intens drankje van 100% cacaobonen en heet water — puur, krachtig en verrassend.

Praktisch

Meer weten? Neem dan hier een kijkje.

Fotocredits: Wild Child Cacao

voor zover bekend is pof het eerste echte ‘korte keten restaurant’ van Nederland. zowel de bar als de keuken maken vrijwel uitsluitend gebruik maken van lokale ingrediënten, zelfs de wijnen komen allemaal uit Nederland.

Restaurant Pof, gelegen op het stadslandbouwproject NoordOogst in Amsterdam Noord, werkt samen met lokale voedselproducenten. Het restaurant ligt naast een wijngaard, natuurspeeltuin en er zijn ook dieren, zoals varkens en kippen. Pof maakt gebruik van ambachtelijke kooktechnieken, met poffen als specialiteit: producten worden op hoge temperatuur in hun schil gegaard, waardoor ze hun smaak en voedingsstoffen behouden. Het menu is voornamelijk vegetarisch, met veganistische opties en vleesgerechten van de Buitengewone Varkens.

Fotocredits: Pof

Bij Café De Ceuvel draait alles om goed eten én een groenere wereld. ze zijn een van de meest innovatieve en duurzame experimenten in Europa.

Bij Café De Ceuvel, één van de plekken op de Bord tot Bodem Route, draagt alles wat je eet of drinkt bij aan een betere wereld. De keuken is helemaal veganistisch en kookt zonder gas. Zelfs de koffie is CO₂‑vrij!

Maar er is nog meer. Op het terrein zie je slimme manieren om kringlopen te sluiten. De toiletten gebruiken bijvoorbeeld geen water en zorgen voor meststoffen. Daarmee worden de planten gevoed die helpen de vervuilde grond schoon te maken.

Duurzaam betekent hier niet alleen goed voor de aarde, maar ook goed voor mensen. Zo werken ze samen met de Stadspas, zodat iedereen – ook met een kleiner budget – kan genieten van een gezonde en betaalbare maaltijd. Samen maken we duurzaam leven voor iedereen mogelijk!

Fotocredits: De Ceuvel

Landmarkt

Landmarkt is een overdekte marktplaats met lekker en goed eten voor iedereen. Ze sleecteren zelf de beste producten van boerderijen en producenten uit de buurt. Vlees en vis van topkwlaiteit komen direct van de boeren. Ambachtelijke kazen van vertrouwde makers. Van belegen en pikant tot romige witschimmels en pittige blauwaders. Schapen-, geiten- en roodbacteriekazen maken de kaasplank compleet. En niet te vergeten het verse biologische brood uit de bakkerij met knapperige croissants en ambachtelijk gebak.

Daarnaast heeft Landmarkt ook een restaurant. Dagelijks selecteren koks de beste seizoensproducten voor pure en verse gerechten. Lokale helden leveren waar mogelijk, eerlijk beloond en persoonlijk gekend. Want echt en eerlijk eten smaakt het best! Wil je meer weten? Kijk dan op de website.

In samenwerking met bewoners en locale initiatieven legt URBANIAHOEVE eetbare landschappen aan (foodscapes) in de stedelijke openbare ruimte en vervangt delen van de bestaande groeninfrastructuur – kijkgroen – door ecologisch en eetbaar groen. Met de projecten willen ze het bestaande groen in de stad aanpassen, uitbreiden en verbinden in een coherente groene zone die aansluit op de bestaande ecologische hoofdstructuur.

De visie van de URBANIAHOEVE voorstaat het aanleggen van een Eetbare Ecologische Hoofdstructuur in de stad (EEHS), zowel integraal, ecologisch en sociaal en is de praktijktoepassing van een holistische benadering van de samenhang tussen natuur, stad en mens, en een kwalitatieve heroverweging van de bestaande stedelijke publieke ruimte. Het (structureel) verbouwen van voedsel in de stad en het creëren van nieuwe natuur zal ingrijpende positieve implicaties hebben voor de inrichting van de stad, zowel op ruimtelijk, infrastructureel, ecologisch en sociaal vlak.

URBANIAHOEVE staat voor ‘de stad als erf’ waar het idee van voeselproductie nieuw leven wordt ingeblazen. Van de locaties in Nederland waar URBANIAHOEVE opereert, zijn er twee in Amsterdam. Kijk op de website van URBANIAHOEVE om op de hoogte te zijn van hun locaties en het laatste nieuws.

De leertuin midden in de stad

Stel je voor: je stapt uit de pont in Amsterdam Noord. Vijf minuten later sta je met je handen in de aarde. Midden in de stad. Dat is de Moestuinschool. Hier leer je niet alleen hoe je groenten verbouwt. Je ervaart wat lokaal, plantaardig en biologisch écht betekent.

Deelnemers zijn keer op keer verrast door de hoeveelheid voedsel die ze uit een klein stukje grond kunnen halen. Veel van hen starten vervolgens een eigen moestuin in de tuin of op het balkon. Een vriend komt langs, raakt geïnspireerd, en zo groeit heel Amsterdam beetje bij beetje groener en bewuster.

Lees het interview met oprichter Nancy Wiltink

Een seizoen lang leren en doen

Van februari tot november kom je wekelijks naar de tuin. Samen met zo’n 20 andere stadsgenoten volg je het ritme van het seizoen. Je leert: wanneer je zaait en plant, hoe je je gewassen (natuurlijk) beschermt, hoe je je oogst bewaart etc. Zonder kunstmest. Zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Gewoon met aandacht voor bodem en natuur.

Voor iedereen met groene nieuwsgierigheid

Of je nu voor het eerst een zaadje in de grond stopt of al ervaring hebt: je verdiept je kennis en je groene vingers groeien vanzelf mee.

Wil je zelf ervaren hoe dichtbij goed eten eigenlijk is?
Bekijk de Moestuinschool.

”Stadslandbouw is niet iets dat we achter een hek zouden moeten verstoppen, maar iets wat op daken, gevels, pleinen en in parken te vinden is.”

Bij Bizim Ufuk vind je niet alleen de lekkerste verse producten, maar ook een passie voor gezond eten en welzijn.

Bizim Ufuk is een supermarkt en bakkerij op het Waterlandplein in Amsterdam Noord. Je kunt er terecht voor de lekkerste groente, fruit, levensmiddelen en voor vers brood uit eigen oven. Bizim Ufuk zet zich in voor een gezonde voedselomgeving omdat ze steeds meer ongezonde kinderen in de winkel zien en hun kennis over gezonde (Turkse) producten met de klanten willen delen. Naast eten kun je hier ook terecht voor natuurlijke verzorgingsproducten voor huid en haar.

Bizim Ufuk is een van de locaties die culinair ondernemer Nadia Zerouali en chef Emmo Achthoven tippen in onze Vega Route. 

Voedseltuin IJplein is een gezamenlijke moestuin voor en door buurtbewoners. Iedereen die in de tuin werkt krijgt een deel van de opbrengst. Een ander deel van de biologisch geteelde groenten en kruiden wordt verwerkt in de maaltijden van Resto van Harte en toegevoegd aan de voedselpakketten van de Voedselbank in Amsterdam Noord.

Zorgboerderij Ons Verlangen

Bij Ons Verlangen kun je zeven dagen per week – van 08:00 tot 20:00 – terecht bij de boerderijautomaat voor verse en (h)eerlijk geproduceerde producten. Denk aan boerenkaas, biologische eieren, uien, zelfgemaakte jam en vlees van eigen erf. Lekker, lokaal en met liefde gemaakt!

Op de boerderij leven koeien, schapen, kippen, paarden, geiten, konijnen én varkens in alle rust en ruimte. En het mooiste? Zo’n 60 hulpboeren met een beperking werken hier verspreid over de week mee op het erf – in de stallen, in de tuin of in de winkel.

Check hier voor informatie

BBrood is meer dan alleen jouw Amsterdamse buurtbakker met bijzonder lekker en gezond brood. BBrood bakt ook bijzonder goed brood. Dit doen ze op basis van de best beschikbare kennis, maar ook met alleen de mooiste ingrediënten. Daarbij bakken ze zo duurzaam mogelijk. Hun ecologische voetprint willen ze verkleinen door uitsluitend ingrediënten van het seizoen, van dichtbij en het liefst van 100% biologisch dynamisch oorsprong te gebruiken.

Niet alleen met liefde voor de aarde, maar ook voor de mensen met wie ze samenwerken. Zo is BBrood goed op weg naar hun eerste volledig biodynamische winkel en leiden ze bakkers op in Afrika.

Check hun website voor de vele verkooppunten die te vinden zijn door de hele stad (Noord, Oost, Zuid & West)!