Duurzaam boodschappen doen
Duurzaam boodschappen doen: op pad met Nadia
Samen met Nadia gingen we op stap om boodschappen te doen. Geen ingewikkelde lijstjes of perfecte regels, maar praktische keuzes die je meteen kunt toepassen. In haar boodschappenmandje liggen vooral veel groenten, bij voorkeur biologisch. Haar tips laten zien dat duurzaam eten niet draait om alles goed doen, maar om bewust kiezen waar het kan.
“Duurzaam boodschappen doen hoeft niet moeilijk te zijn. Het moet vooral haalbaar én lekker blijven. Voor mij begint dat met simpel met goede groenten.”
Begin bij biologisch (en blijf realistisch)
Voor Nadia vormen biologische groenten de basis. Ze zijn beter voor de bodem, voor biodiversiteit en vaak ook voor onze gezondheid. Tegelijkertijd is ze realistisch: biologisch is soms duurder. Daarom kiest ze bijna altijd voor seizoensgroenten. Die zijn vaak betaalbaarder én smaakvoller.
Ze maakt daarbij een simpele rekensom: wat vaker dierlijke eiwitten laten staan, en het geld dat je daarmee bespaart gebruiken voor biologische groenten. Zo kun je heel makkelijk meer biologisch eten, zonder dat je boodschappen ineens veel duurder worden. En groenten kun je zo vullend en compleet maken als je zelf wilt, daar heb je geen vlees voor nodig.
”wat vaker dierlijke eiwitten laten staan, en het geld dat je daarmee bespaart gebruiken voor biologische groenten. ”
Variatie maakt het leuk én gezond
Door te variëren met kleuren en soorten eet je niet alleen gezonder, maar ook duurzamer. Denk in de winter aan spruitjes, rode en witte kool, koolrabi of bieten. Het zijn Nederlandse seizoensgroenten: lokaal, betaalbaar en lang houdbaar.
Nederland heeft veel groenten die lang meegaan. Een rode kool is daar een goed voorbeeld van. “Die blijft weken goed en je kunt er van alles mee maken: van salade tot stoof, ingelegd of in de stamppot. Eén groente, eindeloos veel mogelijkheden.”
Altijd iets plantaardigs in huis
In Nadia’s keukenkastjes liggen niet alleen verse producten. Gedroogde peulvruchten, granen en ingemaakte groenten zijn vaste ingrediënten. Ze zijn betaalbaar, lang houdbaar en ideaal om altijd iets plantaardigs in huis te hebben. Deze haalt ze vaak bij Midden-Oosterse supermarkten: veel keuze, goede kwaliteit en vaak voordelig.
”rode kool blijft weken goed en je kunt er van alles mee maken: van salade tot stoof, ingelegd of in de stamppot”.
Plantaardig eten zit al in veel keukens
Veel wereldkeukens zitten van oorsprong vol plantaardige gerechten. De Marokkaanse keuken is daar een goed voorbeeld van. Gerechten die al generaties lang zonder vlees worden gemaakt, niet omdat het hip is, maar omdat het zo hoort.
Een van Nadia’s favorieten is bissara: een eenvoudige Marokkaanse erwtensoep van gedroogde erwten of tuinbonen, met komijn, knoflook en olijfolie. Simpel, betaalbaar en ontzettend smaakvol.
“Eigenlijk is het erwtensoep, maar dan écht lekker.”
Lokaal waar het kan, flexibel waar het moet
Niet alles hoeft lokaal of perfect te zijn. Sommige producten, zoals granaatappels, groeien hier nu eenmaal niet. Ze zijn wél in het seizoen in landen als Spanje of Turkije. Seizoensgebonden import is vaak duurzamer dan producten die hier in verwarmde kassen worden geteeld, zoals aardbeien in de winter.
Dat gezegd hebbende: Nederlandse seizoensgroenten blijven altijd de meest duurzame keuze. Lokaal én in het seizoen is de beste combinatie. Maar ruimte laten voor flexibiliteit houdt eten leuk. En eerlijk is eerlijk: granaatappelpitjes zijn gewoon heel lekker. Over een salade of als topping op een gevulde pompoen met linzen.
“Duurzaam eten gaat niet over alles perfect doen, maar over bewust kiezen.”
Biodiversiteit begint op je bord
Duurzaam eten gaat voor Nadia ook over biodiversiteit. Want zonder bijen, insecten en een gezonde bodem groeit er uiteindelijk helemaal niets. Dat klinkt misschien groot en ingewikkeld, maar in de praktijk begint het verrassend simpel: met wat je in je winkelmandje legt.
Biodiversiteit betekent dat er veel verschillende planten, dieren en insecten samen leven. En hoe meer variatie, hoe sterker de natuur. Bestuivers zoals bijen en vlinders zorgen dat groenten en fruit kunnen groeien, bodemdiertjes maken de grond gezond en verschillende planten trekken weer andere insecten en vogels aan. Door te kiezen voor onbespoten producten en af te wisselen met verschillende groenten, peulvruchten en granen, help je die natuurlijke rijkdom een handje.
Duurzaam zit ook in de kleine dingen
Duurzame keuzes maken gaat niet alleen over wat er op je bord ligt. Ook de dingen die je elke dag gebruikt, vóór of na het eten, tellen mee. Denk aan handzeep of afwasmiddel, producten waar je misschien niet vaak bij stilstaat, maar die je wél dagelijks gebruikt.
Zepen en schoonmaakmiddelen spoelen na gebruik meteen het riool in. Daarin zitten vaak chemische stoffen die slecht afbreekbaar zijn en uiteindelijk in rivieren en zeeën terechtkomen. Door te kiezen voor een milieuvriendelijk alternatief, liefst navulbaar, maak je met weinig moeite al verschil. Het is zo’n kleine aanpassing die je één keer maakt, maar die elke dag iets bijdraagt.
Wees niet te streng voor jezelf
Misschien wel de belangrijkste les van deze boodschappenronde: duurzaamheid hoeft niet perfect. Vlees eten is geen ramp. Compenseer het met een plantaardige maaltijd, vervang melk door een plantaardig alternatief of kies vaker voor groenten.
Het gaat om balans. Het ene sluit het andere niet uit. En als het lekker is, volgt de rest vanzelf.
“Als het lekker is, volgt de rest vanzelf.”
Meer van Amsterdamse bodem
Fruittuin van West
Altijd al eens je eigen groenen en fruit willen plukken? Dat kan bij de Fruittuin van West! Een plek waar stad en platteland écht samenkomen.
Jara
Jara maakt biologische sauzen en salsa's met lokaal verbouwde groenten en stimuleert educatie over duurzame landbouw.