RESTAURANT Pof
voor zover bekend is pof het eerste echte ‘korte keten restaurant’ van Nederland. zowel de bar als de keuken maken vrijwel uitsluitend gebruik maken van lokale ingrediënten, zelfs de wijnen komen allemaal uit Nederland.
Restaurant Pof, gelegen op het stadslandbouwproject NoordOogst in Amsterdam Noord, werkt samen met lokale voedselproducenten. Het restaurant ligt naast een wijngaard, natuurspeeltuin en er zijn ook dieren, zoals varkens en kippen. Pof maakt gebruik van ambachtelijke kooktechnieken, met poffen als specialiteit: producten worden op hoge temperatuur in hun schil gegaard, waardoor ze hun smaak en voedingsstoffen behouden. Het menu is voornamelijk vegetarisch, met veganistische opties en vleesgerechten van de Buitengewone Varkens.
Fotocredits: Pof
RESTAURANT Pof
Adres:Meteorenweg 280
Amsterdam
Meer van Amsterdamse bodem
Onze groenteboer
Onze Groenteboer levert wekelijks onbespoten, verse groenten uit hun tuinen in Vreeland. Bestel een groentepakket, volg een kookcursus , boek een rondleiding over herstellende landbouw, of word vrijwilliger.
Interview: Anne Engel van Forteiland Pampus
Anne Engel herstelt biodiversiteit op Forteiland Pampus door bijzondere lokale gewassen te gebruiken. Als hoofd horeca laat ze gasten via hun biodiversiteit op je bord de kracht van natuurherstel proeven.
Ecologische zorgboerderij de Boterbloem
Ecologische zorgboerderij De Boterbloem biedt biologische en lokaal verbouwde producten aan.