Ark van de Smaak

Een internationale catalogus van bedreigd culinair erfgoed.

Ark van de Smaak

De Ark van de Smaak is een internationale catalogus van bedreigd culinair erfgoed. Het bevat kleinschalige kwaliteitsproducten die dreigen te verdwijnen, maar erg bijzonder zijn omdat zij specifiek horen bij de cultuur, historie of traditie van een streek of land. De Ark biedt een platform voor deze kwetsbare groente- en fruitsoorten, granen, dierenrassen, dranken, kazen en vleeswaren; zo wordt er aandacht gevraagd om deze producten in stand te blijven houden. Dat kan zijn door het kopen en eten ervan te stimuleren. Of juist het tegenovergestelde: in het geval van bedreigde wilde diersoorten kan de oproep juist zijn om deze niet meer of veel minder te eten, zodat ze zich weer kunnen voortplanten.

Wereldwijd zijn er inmiddels meer dan 5.328 producten opgenomen in de Ark van de Smaak. Ook in Nederland zijn er 100 producten opgenomen in de Ark van Smaak, waarmee wij onze nationale biodiversiteit proberen te behouden en herstellen. De Ark van de Smaak is een levend project waar altijd weer nieuwe producten aan toegevoegd kunnen worden. Deze worden beoordeeld door de Ark van de Smaak commissie.

Bekijk deze pagina van Slow Food Nederland om meer te weten te komen.

Afbeelding banner: Slow Food Nederland